Acipenser, une ferme unique
En 2009, l’histoire du caviar de Madagascar débute. Après la construction du site « terre » de la ferme Acipenser cette même année et celle du site « lac » en 2013, les oeufs fécondés d’esturgeon entament un long périple depuis l’Hémisphère Nord jusqu’à Madagascar.
Niché à 1400 mètres d'altitude, Mantasoa est à seulement 1h30 de la capitale Antananarivo et offre un environnement idéal, préservé de toute pollution pour cet élevage unique au monde.
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Production maîtrisée
Nous travaillons le produit dans un laboratoire aux normes internationales. Au sein de celui-ci, sont prélevés les œufs de l’esturgeon. Ils sont ensuite tamisés, lavés et triés. Puis, ils sont délicatement salés selon une recette maison.
Enfin, ils sont mis en boîte d'origine pour affinage en chambre froide. Une fois que les œufs ont révélés tout leur arôme, nous les conditionnons dans des boîtes de dégustation.
DécouvrirCaviars
La distribution en « Marque Blanche » propose le caviar Baeri à la texture moelleuse et fine en bouche, le caviar Osciètre, le favori des Chefs et le caviar rare Persicus.
DécouvrirCaviar Baeri
Le caviar Acipenser Baerii provient initialement de Sibérie. Produit au bout de 6 ans, la texture fondante et fine en bouche du caviar Baeri est parfaite pour une première dégustation de caviar.
Caviar Osciètre
Le caviar Osciètre est issu de l'Acipenser Gueldenstaedtii aussi appelé esturgeon Russe. Produit au bout de 7 ans, la signature gustative équilibrée du caviar Osciètre, entre iode et goût de noisettes, en fait le favori des Chefs.
Caviar Persicus
Considéré comme une espèce éteinte, l'esturgeon Iranien également appelé Acipenser Persicus produit le caviar Persicus. Produit au bout de 7 ans, l'équilibre subtil entre les notes douces de noisette et de beurre et la force des saveurs marines du caviar Persicus enchante par sa rondeur en bouche.
Pour plus d'informations concernant la Marque Blanche veuillez envoyer un e-mail à l'adresse suivante :
sales@acipenser.mg